Considérée comme la reine des crêpes, elle demeure l’une des variantes les plus emblématiques de ce dessert français. Pourtant, son véritable créateur reste un mystère. De nombreuses histoires fascinantes entourent l’origine de ce plat légendaire.
La légende du prince Edward
L’une des histoires les plus célèbres attribue la création de la Crêpe Suzette au prince Edward du Royaume-Uni. En 1896, lors de vacances à Monte-Carlo, Edward aurait visité le célèbre Café de Paris avec des aristocrates.
Un jeune apprenti cuisinier nommé Henri Charpentier fut chargé de préparer des crêpes pour la compagnie. En cours de préparation, Henri renversa accidentellement une bouteille de liqueur d’orange, qui prit feu. Pour masquer son erreur, il improvisa et présenta les crêpes flambées comme une nouvelle création. Séduit, Edward aurait nommé ce plat en l’honneur d’une des dames présentes.
Une version romantique
Une autre version raconte qu’Edward n’était pas accompagné d’aristocrates, mais d’une couturière ou actrice nommée Suzette, qu’il avait rencontrée à Monte-Carlo. Par galanterie, il aurait donné son nom aux crêpes.
L’histoire de l’actrice Suzette
Une autre anecdote met en scène une actrice du nom de Suzette qui jouait dans une pièce de théâtre où elle devait régulièrement manger des crêpes, bien qu’elle les détestât. Un chef compatissant, travaillant dans un restaurant voisin, créa chaque soir une version spéciale de crêpes pour elle, qu’il nomma en son honneur : la Crêpe Suzette.
Un classique au goût d’histoire !
Qu’elles soient vraies ou non, ces histoires enrichissent le charme de la Crêpe Suzette. Flambée au Grand Marnier et servie avec une touche d’histoire – voilà la Crêpe Suzette !