Crêpes, pancakes, frittelle… sono davvero la stessa cosa, a parte il nome? Prova a convincere un francese che un pancake è uguale a una crêpe e scoprirai rapidamente che ci sono differenze importanti.
Ingredienti e consistenza
Anche se entrambi sono preparati con gli stessi ingredienti base – uova, latte e farina – le somiglianze finiscono con l'impasto:
Impasto per crêpes: contiene più uova e meno farina, risultando più liquido.
Impasto per pancake: contiene più farina, il che lo rende molto più denso rispetto a quello delle crêpes.
Preparazione e metodo di cottura
Le crêpes si cuociono su una piastra per crêpes o in una padella. L’impasto liquido viene distribuito uniformemente con un rastrello apposito, creando crêpes sottili e delicate.
Pancake: si preparano in una padella, distribuendo l’impasto inclinando e ruotando il recipiente. Grazie al maggiore contenuto di farina, i pancake sono più spessi e tendono a essere più scuri a causa dello zucchero aggiunto.
Farciture e sapori
I pancake possono essere farciti con ingredienti dolci o salati. L’impasto viene spesso adattato con zucchero, sale o spezie per abbinarsi meglio ai condimenti.
Crêpes: anche se possono essere dolci o salate, in Francia esiste una distinzione chiara. Le crêpes dolci si preparano con farina di grano, mentre quelle salate, fatte con farina di grano saraceno, si chiamano galettes.
Che tu preferisca le crêpes, con la loro consistenza sottile ed elegante, o i pancakes, con la loro consistenza spessa e soffice, entrambi hanno un fascino unico. Le crêpes sono apprezzate per la loro consistenza delicata e il tocco di raffinatezza francese, mentre i pancakes sono amati per la loro versatilità e il loro sapore ricco. In entrambi i casi, sono sempre una delizia!