Crêpes, pancakes, blinis... Sont-ils vraiment similaires, à part leur nom ? Essayez de convaincre un Français qu’un pancake est une crêpe et vous comprendrez rapidement qu’il existe des différences majeures.
Ingrédients et consistance
Bien que les deux soient préparés avec les mêmes ingrédients de base (œufs, lait et farine), les similitudes s’arrêtent là :
Pâte à crêpes : Elle contient plus d’œufs et moins de farine, ce qui lui donne une consistance liquide.
Pâte à pancakes : contient plus de farine, ce qui la rend beaucoup plus épaisse que celle des crêpes.
Préparation et cuisson
Les crêpes : Elles sont préparées sur une plaque à crêpes ou dans une poêle. La pâte liquide est étalée uniformément à l’aide d’un râteau à pâte, ce qui permet d’obtenir des crêpes ultra-fines.
Pancakes : sont cuits dans une poêle, et la pâte est répartie en inclinant et tournant la poêle. Grâce à une plus grande quantité de farine, les pancakes sont plus épais et souvent plus dorés, car on ajoute souvent du sucre à la pâte.
Garnitures et saveurs
Pancakes : peuvent être garnis d’ingrédients sucrés ou salés. La pâte est souvent ajustée avec du sucre, du sel ou des épices pour s’harmoniser avec la garniture.
Crêpes : Bien qu’elles puissent être sucrées ou salées, en France, la distinction est claire. Les crêpes sucrées sont faites avec de la farine de blé, tandis que les salées, préparées avec de la farine de sarrasin, sont appelées galettes.
Qu’il s’agisse de fines crêpes fines et élégantes ou de moelleux pancakes gourmands, chaque préparation a son propre charme. Les crêpes séduisent par leur texture délicate et leur raffinement français, tandis que les pancakes sont appréciés pour leur polyvalence et leur goût riche. Dans tous les cas, ces deux options sont toujours un régal !