Le crêpes sono ormai un piatto amatissimo in tutto il mondo, gustato sia come dessert che come piatto salato. In questa guida completa, scoprirai tutto ciò che ti serve per prepararle al meglio: tecniche di base, ricette, consigli utili e una panoramica sulle migliori attrezzature, con un focus particolare sulle crepiere professionali di Krampouz.
Breve storia delle crêpes
Originariamente chiamate galette, le crêpes sono originarie della Bretagna e venivano preparate con farina di grano saraceno. Oggi, invece, ne esistono infinite varianti, sia dolci che salate, e si possono gustare in ogni momento della giornata.
Perché le crêpes sono così speciali?
Per la loro semplicità e versatilità. Bastano quattro ingredienti base (farina, uova, latte e sale) per ottenere una base perfetta. Da lì, si può dare libero sfogo alla fantasia, dalle classiche Nutella e banana a versioni più gourmet con salmone o formaggi cremosi.
Come scegliere la crepiera giusta?
Per ottenere delle crêpes perfette, è necessario avere l'attrezzatura adeguata. Ecco i fattori principali da considerare:
- Dimensioni e formato: piccole per uso domestico o piastre grandi per uso professionale;
Materiali: ghisa per una cottura uniforme o superfici antiaderenti per una pulizia facile.
Controllo della temperatura: fondamentale per ottenere una doratura omogenea.
Krampouz: eccellenza francese.
Krampouz è un marchio francese leader nel settore delle crepiere. Conosciuto per la qualità costruttiva, la distribuzione uniforme del calore e la facilità d'uso, offre modelli ideali sia per l'uso domestico che professionale. Disponibili sia a gas che elettrici, i prodotti Krampouz garantiscono risultati affidabili.
Consigli per crêpes perfette
- Impasto fluido: abbastanza liquido da stendersi facilmente, ma non troppo.
- Temperatura corretta: inizia con un calore medio e poi regola in base alla cottura.
Tecnica di stesura: usa lo spalmatore per distribuire l'impasto in modo uniforme.
Farcitura equilibrata: distribuiscila bene per un gusto armonico.
Girare al momento giusto: quando i bordi si sollevano e la base è dorata.
Manutenzione e pulizia:
Pulire regolarmente la crepiera prolunga la sua durata. Per i modelli in ghisa, è importante effettuare la stagionatura (bruciatura) per prevenire la formazione di ruggine e mantenere la superficie antiaderente in modo naturale.
Idee per le farciture:
Dolci: marmellata, Nutella, frutta, miele, sciroppo d'acero.
Salate: formaggi, prosciutto, uova, spinaci, funghi.
Dessert gourmet: con gelato, panna montata, salsa al cioccolato o liquori.
Le crêpes sono molto più di una semplice ricetta: rappresentano tradizione, creatività e il piacere di cucinare. Con la giusta tecnica, un po' di pratica e una crepiera affidabile come quelle Krampouz, potrete preparare crêpes perfette in ogni occasione, sia a casa che nel settore della ristorazione.