Sempre più persone soffrono di intolleranza al lattosio, ovvero di una sensibilità alle proteine o allo zucchero del latte. Anche se i latticini sono sempre stati considerati sani, questa condizione costringe molte persone a rinunciare a piatti tradizionali come le crêpes. Per fortuna, grazie alle alternative vegetali come il latte d'avena, di mandorla, di riso o di soia, oggi è possibile gustare delle crêpes senza latte altrettanto buone e leggere.
Tutto quello che c’è da sapere sulle crêpes senza latte
Esiste anche il latte vaccino senza lattosio, ma molte persone preferiscono il latte vegetale, considerato più naturale e digeribile. Ogni tipo di latte influisce sul sapore e sulla consistenza delle crêpes:
- latte di mandorla o di riso: gusto dolce e consistenza cremosa;
- latte d'avena: rende le crêpes più corpose e gustose.
- latte di soia: gusto neutro, ma talvolta poco digeribile per alcuni.
Che si tratti di una padella o di una crepiera professionale Krampouz, le crêpes senza latte si preparano facilmente e risultano soffici e dorate come le originali.
Ricetta 1: Crêpes con latte d’avena o di soia
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 2 uova
- 400 ml di latte d’avena o di soia
- 1 pizzico di sale
- un filo d’olio
Preparazione:
Sbattete le uova, aggiungete il latte e il sale, quindi unite gradualmente la farina fino a ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti. Ungete leggermente la crepiera, versate l'impasto e stendetelo uniformemente. Cuocete finché le crêpes non saranno dorate. Sono perfette sia dolci che salate.
Ricetta 2: Crêpes con latte di cocco
Ingredienti:
- 450 ml di latte di cocco
- 200 ml d’acqua
- 300 g di farina
- 2 uova
- 30 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di cannella
- un po’ d’olio
Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti (tranne l'olio) fino a ottenere una pastella omogenea. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti, quindi versate il composto sulla crepiera calda. Cuocete fino a doratura. Il latte di cocco conferisce alle crêpes una consistenza cremosa e un sapore esotico, perfetto se accompagnato da frutta o cioccolato.
Ricetta 3: Crêpes con latte al cioccolato
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 30 g di cacao
- 120 ml di latte vegetale
- 1 cucchiaino di cannella
- zucchero a piacere
- un filo d’olio
Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia. Riscaldate la crepiera, ungetela leggermente e versate l'impasto. Cuocete finché non saranno dorate. Queste crêpes al cioccolato sono deliziose anche senza farcitura, ma sono ottime anche con la banana, la mela o la panna montata.
Consiglio: crêpes senza lattosio con una crepiera Krampouz.
Con una crepiera Krampouz, la cottura è uniforme e precisa, anche se si utilizza il latte vegetale. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del tipo di latte utilizzato, ma con un po' di pratica otterrete delle crêpes leggere, dorate e perfette ogni volta.