Cada vez más personas son intolerantes a la lactosa, es decir, son sensibles al azúcar o a las proteínas de la leche. Aunque durante mucho tiempo se consideraron saludables, esta intolerancia obliga a muchas personas a prescindir de platos clásicos como las crêpes. Sin embargo, gracias a alternativas vegetales como la leche de avena, almendra, arroz o soja, ahora es posible disfrutar de crepes sin leche igual de deliciosos.
Todo lo que debe saber sobre los crepes sin leche.
Aunque existe leche de vaca sin lactosa, muchas personas prefieren las leches vegetales por ser más ligeras y naturales. El sabor y la textura de los crêpes varían en función del tipo de leche que se utilice:
- Leche de almendra o arroz: sabor suave y textura cremosa.
- Leche de avena: crêpes más consistentes y con sabor intenso.
- Leche de soja: sabor neutro, aunque puede resultar difícil de digerir para algunas personas.
Ya sea en casa o en una crepera profesional Krampouz, preparar crepes sin leche es sencillo y el resultado es igual de bueno que el de los tradicionales.
Receta 1: crêpes con leche de avena o soja.
Ingredientes:
- 300 g de harina
- 2 huevos
- 400 ml de leche de avena o soja
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite
Preparación:
Bata los huevos, añada la leche y la sal, y luego incorpore poco a poco la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar durante 30 minutos. Engrase ligeramente la crepera, vierta la masa y extiéndala de forma uniforme. Cocine hasta que estén doradas. Están perfectos para versiones dulces o saladas.
Receta 2: crepes con leche de coco.
Ingredientes:
- 450 ml de leche de coco
- 200 ml de agua
- 300 g de harina
- 2 huevos
- 30 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de canela
- Un poco de aceite
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes (excepto el aceite) hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar la masa en la nevera durante 30 minutos y, a continuación, extiéndala sobre la crepera caliente. Cocine hasta que estén dorados. La leche de coco le da un toque tropical y una textura cremosa, ideal para acompañar con frutas o chocolate.
Receta 3: crêpes con leche de chocolate.
Ingredientes:
300 g de harina, 30 g de cacao, 120 ml de leche vegetal, 1 cucharadita de canela, azúcar al gusto y un poco de aceite.
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Caliente la crepera, úntela con aceite y vierta la mezcla. Cocine hasta que los crepes estén dorados. Esta versión está deliciosa sola o acompañada con plátano, manzana o nata montada.
Consejo: crêpes sin lactosa con una crepera Krampouz.
Con una crepera Krampouz, la cocción es homogénea y precisa, incluso con leches vegetales. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tipo de leche, pero con un poco de práctica obtendrá crepes ligeros, dorados y sin lactosa, perfectos cada vez.