Avez-vous déjà goûté des gaufres à la cannelle, des stroopwafels ou des gaufres américaines ? Si les gaufres au cœur et les gaufres belges sont devenues des classiques, ces variantes méconnues méritent également leur place grâce à leur saveur unique. Découvrons ensemble ces créations gourmandes.
Les gaufres à la cannelle
Les gaufres à la cannelle sont une tradition sucrée de fin d'année, mais elles accompagnent également le thé ou le café tout au long de l'année, notamment en Sarre et en Palatinat en Allemagne. Ces gaufres carrées, croustillantes et fines, rappellent les cornets de glace, mais se distinguent par leur texture unique.
Pour les préparer, un gaufrier spécifique, plus plat que les modèles classiques, est nécessaire. Les gaufriers modernes pour gaufres à la cannelle intègrent souvent des motifs tels que des étoiles, des fleurs ou des couronnes. La plupart disposent de huit empreintes pour cuire plusieurs gaufres à la fois. Le choix des motifs et la qualité du gaufrier sont essentiels.
Stroopwafels, gaufres au sirop venues des Pays-Bas
Le stroopwafel, une gaufre au sirop venue des Pays-Bas, a une histoire de plus de 200 ans. À l'origine, il s'agissait d'un plat bon marché, fabriqué à partir de restes de pâtisseries, recouverts de sirop et pressés ensemble.
Aujourd’hui, ces gaufres fines et rondes sont connues bien au-delà des Pays-Bas. Fraîchement préparées sur les marchés néerlandais, elles sont incomparables lorsqu’elles sont chaudes. Pour les versions achetées en supermarché, il suffit de poser la gaufre sur une tasse de thé ou de café chaud pour réchauffer le sirop. À la maison, vous pouvez utiliser un gaufrier classique pour cornets de glace ou un appareil à bricelets suisse si vous n’avez pas de gaufrier spécial pour stroopwafels.
Gaufres américaines
Les gaufres sont bien connues en Amérique du Nord depuis longtemps, mais la « Bel-Gem Waffle » est une création relativement récente. Inspirée par la gaufre de Bruxelles, elle a été introduite aux États-Unis en 1962 par Walter Cleyman lors de l’exposition Century 21 à Seattle, accompagnée de fraises et de crème fouettée.
Elle a gagné en popularité grâce à l’Exposition universelle de New York en 1964, où Maurice Vermersch a présenté une version simplifiée utilisant de la levure chimique au lieu de la levure traditionnelle, avec du sucre glace en plus des fraises et de la crème fouettée. Aujourd’hui, les gaufres américaines sont préparées avec de la levure chimique et contiennent souvent du babeurre ou de la crème aigre, plutôt que du beurre. Elles sont généralement servies avec du sirop d’érable.
Les variations de gaufres, comme les gaufres à la cannelle, les stroopwafels et les gaufres américaines, apportent une diversité savoureuse au monde des gaufres. Qu’elles soient croustillantes, sucrées ou remplies de sirop, chaque variété a son charme unique. Essayez-les et explorez la riche diversité des gaufres !