Los gofres belgas son un postre delicioso y un símbolo de la tradición gastronómica. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando se cocinaban sobre piedras calientes y se vendían en la calle como un tentempié sencillo. Eran más finos y crujientes que los actuales.
Orígenes medievales
La evolución comenzó con la invención de la gofrera decorada con patrones. Con el tiempo, la receta y la forma fueron perfeccionándose hasta dar lugar a los gofres que conocemos hoy en día.
Desarrollo en Bélgica
Durante los siglos XVIII y XIX surgieron en Bélgica diferentes variedades regionales, entre ellas:
— El gofre de Bruselas, ligero, rectangular y con grandes cavidades.
El gofre de Lieja, más denso, pequeño y con azúcar perlado que se carameliza durante la cocción.
El salto a la fama internacional llegó con la Exposición Universal de Bruselas en 1958, seguida por la Feria Mundial de Nueva York en 1964, donde los gofres belgas conquistaron el mercado estadounidense bajo el nombre de Belgian Waffles.
El gran impulso llegó con la Exposición Universal de Bruselas de 1958 y la Feria Mundial de Nueva York de 1964, donde los gofres belgas conquistaron el mercado estadounidense con el nombre de Belgian Waffles.
Nuestras gofreras profesionales
En Crepesshop ofrecemos una gama de gofreras profesionales de hierro fundido, diseñadas para las cocinas más exigentes. Sus principales ventajas son:
— Distribución uniforme del calor para una cocción perfecta.
Máxima durabilidad, pensadas para un uso intensivo.
Resultados auténticos, tanto en sabor como en presentación.
Tipos de gofres belgas.
- Gofre de Bruselas: crujiente por fuera y ligero por dentro. Se sirve tradicionalmente con azúcar glas, nata, frutas o chocolate.
- Gofre de Lieja: más compacto, con trozos de azúcar perlado que le aportan una textura caramelizada y un interior denso y suave.
Interpretaciones modernas:
En la actualidad, los gofres belgas se reinventan en infinitas versiones: dulces, saladas, gourmet, para el desayuno o como postre. Son un recurso creativo muy versátil en la gastronomía actual.
La importancia de una gofrera profesional
Para obtener resultados constantes y de alta calidad en la cocina profesional, es esencial contar con una gofrera robusta y eficiente. Nuestros modelos garantizan fiabilidad y rendimiento en cada servicio.
Los gofres belgas son una fusión de historia, sabor y creatividad. Con nuestras gofreras profesionales, puedes traer esta tradición a tu cocina y ofrecer gofres auténticos que conquisten a tus clientes.