Le origini del waffle
Il waffle è una delle specialità più antiche d’Europa e se ne ha menzione per la prima volta nel IX secolo in Belgio e Francia. Le sue origini risalgono ai monasteri, dove venivano preparate le ostie, considerate le antenate dei moderni waffle. Si ritiene che in quei luoghi sia nata anche la prima ricetta per l'impasto dei waffle.
Nel XIII secolo, in Francia, nacque la prima corporazione dei produttori di waffle. A quel tempo, la preparazione del waffle era un processo lungo e complesso, riservato alle grandi occasioni.
La tradizione si diffuse poi nei Paesi Bassi e nel nord della Germania. Già nel XV secolo, il waffle era considerato un dolce popolare. Anche in Scandinavia il waffle acquisì grande popolarità e in Svezia esiste persino una Giornata Nazionale del Waffle.
Nel sud della Germania e in Austria, invece, il waffle rimase a lungo un dolce festivo, preparato solo per celebrazioni speciali o per il Capodanno.
L’origine del nome "waffle"
L’origine esatta del termine "waffle" non è chiara. Si ritiene che derivi dalla parola olandese “wafel”, che significa alveare o tessuto. Questo descrive perfettamente l’aspetto caratteristico del waffle, dato dai disegni impressi dalla piastra per waffle.
Tipologie di waffle
Nel tempo, diverse regioni hanno sviluppato ricette e stili unici di waffle. Possono essere classificati in due categorie principali:
Waffle morbidi;
waffle spessi e rettangolari con alveoli profondi, come il waffle di Bruxelles. Sono popolari nelle fiere, nei mercati e nei caffè, ma sono raramente preparati in casa.
I waffle piatti, spesso a forma di cuore o rotondi, sono molto amati in ambito domestico e apprezzati da grandi e piccini.
Waffle duri
Solitamente secchi e dal gusto neutro, sono utilizzati come base per altri dolci.
L’esempio più famoso è il cono gelato, fatto con l'impasto del waffle.
Con una storia ricca e affascinante, che va dai monasteri alle tavole moderne, il waffle è diventato un dolce amatissimo in tutto il mondo. Con forme, consistenze e sapori diversi, esiste un waffle perfetto per ogni occasione.