Para usar eficazmente su plancha de contacto profesional:

1. Precalentamiento: Precaliente la plancha a la temperatura deseada durante 5 a 10 minutos. La mayoría de modelos tienen un indicador luminoso que se apaga cuando se alcanza la temperatura.

2. Engrase ligeramente: Antes de las primeras cocciones, unte ligeramente las placas con aceite para evitar la adherencia.

3. Colocar los alimentos: Disponga los alimentos en la placa inferior y baje la tapa superior para mantener un contacto uniforme.

4. Tiempo de cocción: Gracias a la cocción por ambos lados simultáneamente, los tiempos se reducen. Un filete de 1 cm puede cocinarse en 3 a 4 minutos.

5. No cortar: Evite cortar los alimentos sobre las placas para preservar su superficie.

Una limpieza regular garantiza la higiene y longevidad de su plancha de contacto:

Tras cada uso: Deje enfriar ligeramente y limpie las placas con un paño húmedo o una espátula de limpieza para retirar los residuos alimentarios. Nunca limpie con agua cuando las placas estén muy calientes.

Limpieza profunda: Use un rascador apropiado (madera o plástico) para los residuos tenaces. Algunos modelos tienen placas desmontables que pueden limpiarse más fácilmente.

Evite: Los estropajos abrasivos metálicos que rayen las placas, los productos químicos agresivos y la inmersión en agua.

Bandeja recoge-grasa: Vacíe y limpie regularmente la bandeja para evitar olores y riesgos de incendio.

Si sus alimentos se pegan a las placas, las causas más frecuentes son:

Plancha insuficientemente caliente: Espere siempre a que la plancha alcance la temperatura correcta antes de colocar los alimentos.

Poco aceite: Incluso una plancha antiadherente necesita un ligero engrase, especialmente para alimentos delicados como el pescado.

Alimentos muy húmedos: Seque ligeramente los alimentos antes de colocarlos en la plancha.

Marinadas con azúcar: Las marinadas ricas en azúcar carameli­zan y se pegan fácilmente. Reduzca la cantidad de azúcar o elimine el exceso de marinada antes de cocinar.

Revestimiento desgastado: Si las placas antiadherentes están rayadas o desgastadas, es hora de reemplazarlas. Disponemos de piezas de repuesto.

Una plancha de contacto profesional de calidad tiene una vida útil de 5 a 15 años según la intensidad de uso y el mantenimiento.

Las piezas más susceptibles de desgastarse son los elementos calefactores y el revestimiento de las placas. Estas piezas están generalmente disponibles como repuesto para las marcas reconocidas.

El mantenimiento regular es el factor más importante para la longevidad: limpieza tras cada uso, almacenamiento apropiado y verificación periódica de las bisagras y resistencia de la tapa.

Contáctenos para sus necesidades en piezas o mantenimiento.

Para uso profesional, varios criterios son importantes al elegir una plancha de contacto:

Potencia: Al menos 2.000 W para uso profesional regular, y 3.000 W o más para una fuerte carga de trabajo.

Superficie de cocción: Elija según el tamaño de los alimentos que cocina con más frecuencia y el volumen de producción.

Tipo de placas: Decida entre estriadas, lisas o mixtas según su menú principal.

Materiales: Las planchas de hierro fundido o acero grueso resisten mejor el uso intensivo.

Servicio posventa: Prefiera marcas con buen soporte y piezas de repuesto disponibles.

Contacte a nuestro equipo para asesoramiento personalizado adaptado a su actividad específica.

Sí, la superficie de cocción es un factor crucial para la calidad y eficiencia de su plancha de contacto:

Una gran superficie le permite cocinar varias porciones simultáneamente, aumentando su cadencia de producción. Imprescindible para cocinas de alto volumen.

Una pequeña superficie conviene para pequeños establecimientos o para la cocción de alimentos individuales. También ofrece la ventaja de un calentamiento más rápido y un menor consumo energético.

Para sándwiches y paninis, una plancha más estrecha y alargada puede ser más adecuada. Para filetes y aves, una plancha cuadrada o rectangular más grande suele ser preferible.

Nuestro equipo puede ayudarle a determinar la superficie ideal según su volumen de producción y sus productos.

¡Absolutamente! Las planchas de contacto son de hecho aparatos ideales para la preparación de paninis y sándwiches calientes:

La presión ejercida por la tapa superior sobre el pan crea una corteza crujiente característica. Al mismo tiempo, el calor por ambos lados funde los ingredientes del interior (queso, embutido) de manera uniforme.

Para paninis, las placas lisas dan generalmente mejores resultados (superficie crujiente uniforme), mientras que las estriadas crean marcas de parrilla típicas.

Una plancha de contacto con tapa de altura regulable es especialmente útil para adaptarse a diferentes espesores de sándwiches.

Si la producción de paninis es su actividad principal, en nuestra gama existen también modelos especializados "prensa para paninis".

Para uso profesional regular, sí, una plancha de contacto vale ampliamente la inversión:

Ahorro de tiempo: La cocción simultánea por ambos lados reduce el tiempo de cocción entre un 30 y un 50%, aumentando considerablemente la productividad.

Regularidad: Los resultados son más constantes – sin riesgo de que un lado quede mal si se olvida dar la vuelta. Ideal para garantizar una calidad homogénea en cada servicio.

Versatilidad: Un solo aparato puede sustituir a varios equipos (parrilla, prensa para paninis, aparato para filetes) en una pequeña cocina.

Facilidad de uso: Menos vigilancia necesaria durante la cocción, permitiendo al cocinero concentrarse en otras tareas.

Comparado con una parrilla de mesa clásica, el sobrecoste de una plancha de contacto profesional se amortiza rápidamente gracias a las ganancias de productividad.