¿Sabía que en Francia las crêpes son mucho más que un simple postre? Están profundamente arraigadas en la cultura y las tradiciones del país. Un ejemplo destacado es la celebración de la Candelaria, que tiene lugar exactamente 40 días después de Navidad. Ese día, los franceses comen tradicionalmente muchas crêpes como símbolo del regreso del sol tras un largo invierno.
Pero las crêpes no solo son un placer culinario, también están rodeadas de mitos y anécdotas. Por ejemplo, se cree que la prosperidad llegará al hogar si se sostiene una moneda en una mano y la sartén en la otra al hacerlas saltar.
También existen variaciones culinarias interesantes. En el norte de Francia, por ejemplo, a veces se sustituye la leche de la masa por cerveza, lo que hace que las crêpes sean especialmente esponjosas gracias a la carbonatación. El agua con gas produce el mismo efecto.
Las crêpes incluso han batido récords mundiales: en 2005, la francesa Pascale Hénaff entró en el Libro Guinness de los Récords con una crêpe de 96 centímetros de diámetro.
Pero, ¿qué pasa si se es intolerante a la lactosa? No hay problema, existen muchas recetas de crêpes sin leche.
Un último consejo: nunca intente presentar los panqueques alemanes como crepes a un francés. Aunque puedan parecer similares, en realidad son dos especialidades muy diferentes.