Sapevate che in Francia le crêpes sono molto più di un semplice dolce? Sono profondamente radicate nella cultura e nelle tradizioni francesi. Un esempio emblematico è la festa della Candelora, conosciuta anche come la festa della Chandeleur, che si celebra esattamente 40 giorni dopo Natale. In questo giorno i francesi mangiano tradizionalmente molte crêpes, simbolo del ritorno del sole dopo il lungo inverno.
Ma le crêpes non sono solo una delizia culinaria, sono anche circondate da miti e aneddoti. Una credenza popolare afferma che la prosperità entrerà in casa se, mentre si preparano le crêpes, si tiene una moneta in una mano e la padella nell'altra.
Esistono anche interessanti varianti culinarie. Nel nord della Francia, per esempio, il latte dell'impasto viene talvolta sostituito con la birra che, grazie all'anidride carbonica, rende le crêpes particolarmente soffici e leggere. Lo stesso risultato si può ottenere con l'acqua frizzante.
Le crêpes hanno persino conquistato il Guinness dei primati: nel 2005, la francese Pascale Hénaff ha realizzato una crêpe dal diametro di 96 centimetri, entrando così nel libro dei record.
E per chi è intollerante al lattosio? Nessun problema: esistono numerose ricette di crêpes senza latte.
Un ultimo consiglio: non presentate mai i pancake tedeschi come crêpes a un francese. Anche se possono sembrare simili, in realtà si tratta di due specialità molto diverse.