I waffle belgi sono un simbolo della pasticceria europea e sono apprezzati da grandi e piccoli in ogni angolo del mondo. Croccanti fuori e morbidi dentro, questi dolci tradizionali si distinguono per forma, gusto e storia. Scopriamo insieme le due varianti più note.
Waffle di Bruxelles vs. waffle di Liegi
Spesso non si sa che esistono due principali tipologie di waffle belgi:
Waffle di Bruxelles:
Hanno forma rettangolare e una consistenza soffice. Si preparano con una pastella leggera e si cuociono fino a ottenere l’inconfondibile aspetto dorato con scanalature profonde. Si servono caldi e vengono decorati con zucchero a velo, frutta, panna o gelato.
Waffle di Liegi:
Più spessi, irregolari e caramellati, sono realizzati con un impasto lievitato e zucchero a velo. Quest’ultimo si scioglie durante la cottura formando una crosticina croccante. Sono ricchi, burrosi e incredibilmente golosi.
Origine e leggende
I waffle hanno origini antiche, risalenti al Medioevo, quando venivano consumati per scopi religiosi. Le varianti moderne, invece, nascono in epoche più recenti:
I waffle di Bruxelles:
Secondo la tradizione, sarebbero stati inventati da Maximilien Consael nel 1856 a Gand, non a Bruxelles. Per promuoverli, egli si spostava di fiera in fiera con piastre in ghisa, facendo assaggiare la sua creazione al grande pubblico.
Waffle di Liegi:
Si narra che un principe di Liegi, nel XVIII secolo, chiese al proprio cuoco un dolce con zucchero cristallino. Il cuoco creò un impasto simile al brioche, dando così origine al waffle di Liegi, che divenne il preferito del nobile.
Storia o leggenda? Poco importa, perché il risultato è comunque delizioso.
Con cosa si possono servire i waffle belgi?
I waffle si prestano a numerose guarnizioni:
Cioccolato fuso, crema spalmabile alla nocciola
Zucchero a velo, panna montata, sciroppo d’acero
Frutta fresca come fragole, banane e mirtilli.
Palline di gelato o amarene calde.
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